vini Benanti prodotti sull'Etna devono la loro unicità alla benefica influenza del vicino mare e al particolare tipo di terreno sabbioso vulcanico, ma soprattutto al fatto che le zone vitate da cui essi derivano si sviluppano su una superficie troncoconica.

Questa particolare giacitura si ripercuote profondamente sul clima della zona mediante due fattori: l'altitudine, che agendo soprattutto sulle escursioni termiche annue, mensili e giornaliere (anche di 30°C) influenza i processi di fioritura, invaiatura e maturazione dell'uva, e l'esposizione, che attraverso la luminosità incide soprattutto sui fenomeni enzimatici preposti al metabolismo degli acidi e degli zuccheri, e di conseguenza sulla qualità dell'uva. In correlazione tra loro, l'altitudine e l'esposizione determinano differenti microclimi.

Sono state queste attente valutazioni che, al fine di esaltare al massimo le potenzialità vitivinicole dei differenti territori etnei, hanno indirizzato la selezione delle microzone da destinare a vigne. Microzone che peraltro ospitano alcuni tra i più antichi vitigni non soltanto del territorio etneo, ma dell'intera isola. Vitigni autoctoni nobilissimi, sopravvissuti all'epidemia filosserica dell'ultimo scorcio del XIX secolo: il Nerello Mascalese, il Carricante, la Minnella e il Nerello Cappuccio.