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     Etna, versante est, 950 mt slm, e versante nord, 1.200 mt slm.
 è quello di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte.
 sabbioso, vulcanico, ricco di minerali, a reazione sub acida.
 carricante 90% e altre varietà autoctone, allevati ad alberello in parte franco di piede.
 9.000 piante per ettaro.
 70 q.li.
 oltre 80 anni.
 le uve maturano nella seconda-terza decade di ottobre. Vengono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 16-18 °C in serbatoi di acciaio e in parte in piccole botti da 225 litri. Il vino รจ lasciato su i propri lieviti sino alla primavera successiva alla vendemmia.
 in primavera inoltrata viene spumantizzato. Permane in bottiglia su i suoi lieviti per oltre 18 mesi, prima di essere degorgiato e messo in vendita.
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 - Colore: giallo paglierino scarico con accesi riflessi verdi.
- Odore: delicato, fruttato con sentori di fiori di zagara e mela. - Sapore: secco, fine, armonico con piacevole acidità, gradevolissima persistenza aromatica al retrogusto.  12,5%.
 6-8 °C.
 è un ottimo Classico da bere a tutto pasto soprattutto su piatti a base di pesce.
 bottiglia coricata in ambiente fresco a temperatura costante nonsuperiore ai 18 °C.
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