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     c/da Rovittello, nel versante nord dell'Etna, nel comune di Castiglione di Sicilia (CT).
 750 m slm.
 è quello di alta collina con notevoli sbalzi
di temperatura tra giorno e notte.
 sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali a
reazione sub acida.
 Nerello
Mascalese (Negrello) allevato ad alberello. Nella zona etnea
esso è il vitigno autoctono principale. Ha grappolo grande,
medio, compatto. Acino di media grandezza, buccia di colore blu
chiaro, molto pruinosa, di sapore dolce, molto tannico.
Nerello Cappuccio
o Mantellato allevato ad alberello. Si ignora quale
sia il luogo di origine. Ha grappolo medio, corto, compatto.
Acino medio, buccia di colore blu-nero, di sapore dolce, poco
tannico.
 circa 9.000 piante per ettaro.
 65 q.li.
 80 anni.
 le uve, vendemmiate dopo la metà di ottobre,
vengono vinificate in rosso con lunga macerazione del mosto con
le bucce.
 dopo la malolattica, il vino viene travasato in
piccole botti da 225 litri dove rimane per oltre un anno.
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 in bottiglia per 8-10 mesi.
 - Colore: rosso
rubino con riflessi rosso granato.
- Odore: etereo, intenso, delicato con sfumature di vaniglia, fiori di castagno, legno nobile. - Sapore: elegante, armonico, di notevole persistenza al gusto, giustamente tannico.  13-13,5% vol.
 18-20°C. Servire in calici adatti a vini rossi di corpo
 si abbina ottimamente con le carni rosse, le salse,
la selvaggina ed i formaggi stagionati.
 beneficia di una lunga permanenza in bottiglia,
diventando più austero e maturo dopo 4-5 anni dalla vendemmia.
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