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     Monte Serra, il cono vulcanico alla quota più
bassa nel versante est dell'Etna, nel Comune di Viagrande (CT).
 500 m slm.
 è quello di alta collina, con notevoli sbalzi
di temperatura tra giorno e notte.
 sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a
reazione sub acida.
 Nerello Mascalese (Negrello) allevato ad alberello. Nella zona etnea è il vitigno principale. Ha grappolo medio, compatto. Acino di media grandezza, buccia di colore blu chiaro, molto pruinosa, di sapore dolce, molto tannico. Nerello Cappuccio o Mantellato allevato ad alberello. Si ignora quale sia il luogo di origine. Ha grappolo medio, corto, compatto. Acino medio, buccia di colore blu-nero, di sapore dolce, poco tannico.
 circa 8.000 piante per ettaro.
 55 q.li.
 100 anni, in parte, con viti franco di piede.
 le uve, vendemmiate a fine settembre, vengono vinificate
in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce in tini
di rovere da 52 ettolitri.
 dopo la malolattica, il vino viene travasato in
piccole botti da 225 litri dove rimane per oltre un anno.
 in bottiglia per almeno 12 mesi.
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 - Colore: rosso,
rubino carico.
- Odore: etereo, intenso, con sfumature di more selvatiche, pesca, legno nobile. - Sapore: pieno, armonico, di notevole persistenza al gusto, giustamente tannico.  13,5% vol.
 18-20°C. Servire in calici adatti a vini rossi di corpo.
 si abbina ottimamente con la selvaggina, con carni
e salse elaborate e con formaggi stagionati.
 si giova di una lunga permanenza in bottiglia,
diventando più austero e maturo dopo 4-5 anni dalla vendemmia.
Il nome Serra della Contessa compare per la prima
volta su un documento notarile redatto in latino e risalente all'anno
1474.
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