c/da Verzella nel versante nord dell'Etna, comune di Castiglione di Sicilia (Ct).

700 m slm.

è quello di alta collina, con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte.

sabbioso, vulcanico, ricco di minerali a reazione sub-acida.

Nerello Cappuccio 100% allevato a cordone speronato. Il Nerello Cappuccio o Mantellato, vitigno autoctono della zona etnea, deve il suo nome al singolare portamento (a cappuccio, a mantello) della pianta coltivata ad alberello. D'origine ignota, è stato da sempre presente nelle vigne etnee insieme al Nerello Mascalese, anche se in piccole percentuali (15-20%). Negli ultimi decenni è stato soggetto ad un continuo abbandono da parte dei viticoltori, tanto da rischiare l'estinzione. Questo vitigno entra nella costituzione dell'Etna Rosso a D.O.C. per il 20%. Vinificato in purezza dà vini pronti, da medio invecchiamento. È a maturazione tardiva (2ª decade di ottobre). Questo Nerello Cappuccio proviene da un vigneto impiantato dopo un lungo lavoro di ricerca viticola e selezione di molte viti di Nerello Cappuccio dell'Etna.

6.500 piante per ettaro.

70 q.li.

12 anni.

le uve, vendemmiate dopo la metà di ottobre, vengono vinificate in rosso con lunga macerazione con le bucce.